L’Olio IGP

L’Olio IGP

L’Olio IGP

Ottenuto da olive di varietà Frantoio, Leccino e Pendolino.

Le nostre olive sono raccolte nei mesi di ottobre e novembre e portate alla frangitura entro ventiquattro ore dalla raccolta. L’estrazione avviene esclusivamente mediante procedimenti meccanici, in modo da non alterare le preziose caratteristiche organolettiche e le proprietà nutrizionali delle olive appena raccolte.

L’origine e la specificità dell’olio IGP Toscano sono garantite dal disciplinare di produzione che prevede che ogni fase della produzione, dalla raccolta e molitura delle olive, fino al confezionamento, abbiano luogo obbligatoriamente nell’ambito del territorio della regione Toscana.

Il nostro olio, dopo la spremitura, non subisce nessun tipo di filtraggio per questo, se acquistato durante l’inverno, può rilasciare un leggero deposito nel recipiente: la presenza del cosiddetto “fondo” non è affatto negativa ma è una conferma della genuinità dell’olio.

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